茄子带皮吃比较好，因为茄子皮中的营养价值比较高，并且含有大量有益健康的化合物。茄子是一种非常常见的蔬菜，其形状为长或者圆形，颜色有白色、绿色、紫色等。茄子的吃法多样，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。
茄子带皮吃好还是不带皮好
茄子是一种家常比较受欢迎的食物，在吃茄子时最好不要去皮，因为茄子皮中含有维生素B，而维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的吃吃，将茄子带皮吃有助于促进维生素C的吸收。
同时，茄子皮中含有的维生素P也很高，它是一种有助于提高身体免疫力的营养成分。带皮烹饪的茄子不仅味道好，并且营养丰富，可以帮助减低胆固醇，是心脑血管人群非常好的食疗食品。
吃茄子的注意事项
茄子的食用方法多样，既可以炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。在烹饪茄子时，烹饪温度不宜过高，时间不宜过长，否则烹饪出来的茄子会很油腻，营养损失也比较大。茄子不宜与蟹肉一起食用，否则容易引起肠胃不适。