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泸州十大小吃

时间:2024-07-04

1、泸州黄粑

泸州黄粑是四川泸州著名的传统小吃之一,属于传统节日食俗,在川西南地区民间流传几百年至今。泸州黄粑制作工艺历史悠久,以糯米、大米、冰糖、黄糖、水等为主原料,采用当地特有的良姜叶包裹,经过清洗、粉碎、打浆、成型、上甑蒸熟等多道工序制作而成,蒸熟后的黄粑色泽金黄,滋润软糯,芳香浓郁,甜美可口,令人食欲大开。泸州黄粑更是被中国烹饪协会评为四川省的“中国地域十大名小吃”。

2、古蔺麻辣鸡

古蔺麻辣鸡是四川省泸州市古蔺县的一道特色美食,为古蔺人祖祖辈辈研究出来的卤制食品,以鲜、香、麻、辣著称,肉质细嫩、皮脆脱骨、咸蛋适宜、麻辣得当,享誉全川,曾上过央视《舌尖上的中国2》,也是泸州著名的特色小吃之一。古蔺麻辣鸡的卤水是秘制的,食用时,将鸡剁成小块,并拌以特制的以麻、辣为主的佐料即可。如今,古蔺麻辣鸡在古蔺县城的大街小巷随处可见,成为当地著名的街头小吃。

3、叙永豆汤面

豆汤面是四川川南地区著名的特色传统小吃,创制于清末,源于泸州叙永,也是泸州叙永著名的面食小吃。叙永豆汤面有较强的地域性,它的面用的是加碱细面、宽面、二叶子、塔塔面等,具有味鲜、利汤爽口、风味独特等特点。叙永豆汤面是叙永人必吃的早餐小吃,也是晚上宵夜的充饥小吃,是外地人到了叙永必吃的地方名吃,有“不吃豆汤面,枉自到叙永”一说。豆汤面味道鲜美,豌豆颗粒如珠,让人回味无穷。

4、纳溪泡糖

纳溪泡糖是四川泸州地区特色传统名点,始创于清朝末年,是四川省泸州市纳溪区地方特产美食,也是泸州著名的特产糕点。纳溪泡糖精选上等白砂糖、麦芽糖和芝麻,经过二十多道工序生产,产品定型时横截面有大小孔共两千多个,是泸州市独有的地方特产。由于纳溪泡糖造型独特,工艺精巧,色白、香甜、松脆化渣,不粘牙等特点,而深受广大消费者喜爱,是休闲享用和馈赠亲友之佳品,也是泸州有名的特产伴手礼。

5、泸州白糕

泸州白糕,又叫桂花猪油提糖白糕,是四川泸州著名的糕点小吃,最早由1920年“三义园”白糕店所创,以其美、嫩、香、甜、爽口的特点而闻名巴蜀,成为泸州有名的民间特色小食。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油为原料,用提糖方法精制而成,工艺精细,十分考究。做出来的白糕喷香诱人,松软润滑,甜而不腻,吃起来有滋有味,深受大众喜爱。

6、叙永搭搭面

叙永搭搭面是四川泸州叙永的传统名吃,也是泸州一道具有浓郁地方特色的面食小吃。叙永搭搭面以骨头原汁汤,鸡汤为面汤,将搭好的面条下锅,煮熟后起锅于汤碗中,再舀一勺绍子盖面上,撒上葱花,扑鼻生香,入口味美、味鲜。叙永搭搭面汤汁香浓味美,面条爽滑筋道,是一道老少皆宜的特色美食。

7、泸州猪儿粑

泸州猪儿粑是四川泸州地区著名的传统小吃之一,选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格成为泸州一绝。泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料;甜馅以白糖、化边油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。刚出炉的猪儿粑通体洁白,十分诱人食欲,成为泸州民间十分受欢迎的小食。

8、两河桃片

两河桃片是四川泸州叙永县传统名食之一,迄今已有百余年历史,创制于清光绪年间,由糕饼师罗承安用优质糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油等主要原料制作而成,也是泸州著名的糕点小吃。两河桃片分为桃片软性和椒盐脆型两种,桃片软型营养丰富、细腻绵软、卷裹不断、绵中带纱、点之即燃、香甜滋润、回味悠长;而椒盐脆型则片薄松脆、清香爽口、甜中带咸、香酥味浓。如今,“两河桃片”是逢年过节,走亲访友,孝敬老人必不可少的馈赠佳品。

9、江门荤豆花

江门荤豆花是四川泸州江门的一道以豆花、瘦肉为主的大众美食,是用豆花、蘑菇、笋片、番茄、鲜肉、酸菜等一起制作而成,其特点是鲜嫩可口、清淡味美、荤而不腻、营养丰富,也是泸州著名的特色小吃之一。江门荤豆花历史悠久,最早可追溯到夜郎故国江门寨,经过一代代豆花传人努力,已经形成了选豆、浸豆、磨浆、煮汁、冲花、炒酸菜、下原汤、煮料、调味等一套完整的制作手法。江门荤豆花还获得四川省非物质文化遗产项目等诸多荣誉。

10、邓氏米花糖

邓氏米花糖是四川省泸州市著名特色小吃。它的口味偏甜,是以糯米和白糖为主要原料,经多道工序制作而成。邓氏米花糖历史悠久,吃起来香甜可口、米花清香浓烈,是一种老少皆宜的特色美食小吃。美食小编推荐泸州其他特色小吃:泸州五香糕、弥陀风雪糕、泸州伦敦糕、水尾椒盐火肘酥饼、古蔺牛肉干、渠坝镇豆腐干等。

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