1、X辣椒
X辣椒由美国人艾德·卡瑞培育，他和他的公司致力于开发世界上最辣的辣椒及其产品，吉尼斯世界纪录最辣辣椒的卡罗莱纳死神就是该公司产品。X辣椒其辣度高达318万SHU，可以说是辣椒中的核武器。食用这种级别的辣椒可以让人的免疫系统超速运行，身体体验到极度的热度，生吃其辣度可能致命。
2、龙息辣椒
由英国人麦克·史密斯培育，龙息辣椒，寓意其火辣程度堪比火龙喷出的龙息，辣度高达248万SHU，意味着把辣椒汁水稀释248万倍，才能彻底中和辣味。专家认为，要是吞下一颗这种辣椒，任何人都有可能因过敏性休克而死亡。它的辣味挥发到空气中，甚至会引起过敏性休克。
3、卡罗莱纳死神椒
由美国人艾德·卡瑞及其公司花了10年时间培育，其被吉尼斯世界纪录认证机构认定为截至2012年世界最辣的辣椒，最高辣度为220万SHU，平均辣度156.93万SHU。卡莱纳死神是茄科辣椒属中华辣椒种的一个栽培品种，与警用辣椒喷雾的辣度相当。
4、特立尼达莫鲁加蝎子椒
特立尼达莫鲁加蝎子椒,来自北美洲的特立尼达的本地品种，2012年被新墨西哥州立大学辣椒研究所测定其最高辣度为200.92万SHU，平均辣度120万SHU。称其为蝎子椒是因为辣椒的尾部有像蝎子一般的刺。
5、七锅杜格拉
来自特立尼达和多巴哥七锅（7 Pot）系列辣椒，名字来源于它的辣度：1颗可以做7锅菜。七锅杜格拉和其他世界上最辣的辣椒不同，它是唯一的非红色辣椒，其颜色类似巧克力的棕褐色，因此也被称为巧克力七锅。
6、七锅卓越
七锅系列的知名品种，最初是由著名的园艺家特洛伊发现，其辣度为146.9万SHU。七锅卓越的种子非常难以保存和发现，它有一条非常细长的“尾巴”，通常用作提炼辣椒油而不是直接食用。
7、特立尼达蝎子布奇T
前任吉尼斯世界纪录最辣的辣椒，是黄灯笼辣椒的一种，是特立尼达莫鲁加毒蝎的一个衍生种，辣度为146.37万SHU，外表呈亮红色，同样拥有如同蝎子一般的尖刺。在用其制造辣椒酱时需要要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。
8、娜迦毒蛇
娜迦毒蛇来自英国坎布里亚郡的一个小温室，由当时3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来，曾入选吉尼斯记录，辣度为134.9万SHU。其辣度能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停。
9、印度魔鬼椒
印度魔鬼椒，又称“断魂椒”，是世界上最出名的辣椒之一，在2007年被吉尼斯评选为世界上最辣的辣椒品种，曾多年来排名世界第一。2010年，印度政府印度鬼椒等最辣的辣椒研制出具有催泪和限制敌人行动效果的新型手榴弹。
10、中国涮涮辣
涮涮辣是野生小米辣的一个变种，产于我国云南德宏等地区，其只要在锅中涮一下就会很辣，因此而得名。此外由于与缅甸接壤，大象不小心用鼻子碰到它而狂奔不止，也叫象鼻辣。其颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，辣度由2006年湖南农业大学食品科学院检测为44.4万SHU，但其实际辣度值目前尚存在争议，有称其辣度超过印度魔鬼辣，也有专家称其辣度实为444万SHU。