1、巨型白地菇
巨型白地菇又名巨型白松露，是一种体型巨大、极难保存的菌类，是世界十大最贵的蘑菇之一。白松露是一种块菌类蘑菇，产自意大利，十分稀有，有白色钻石之称，一般只会在拍卖中出现，2007年三个香港人合伙拍下一块750g的白地菇，花了21万港币，折合人民币约18万元。白松露的颜色为浅金色或浅棕色，带有褐色斑块，切开后大理石般的纹路，象牙色的花纹及沁人心肺的醉人香气能给人以强烈的感官刺激，由于白松露产量极少、保存时间短，所以令白松露菌身价不菲。
2、冬虫夏草
冬虫夏草是一种耳熟能详的蘑菇，生长在海拔高度4000米以上的青藏高原上，由于对生长环境要求特别严格，导致市场价格非常高，品质好的冬虫夏草一般是按根来卖。冬虫夏草和一般的蘑菇相比，它的食用部分既包括地上部分也包括地下部分，即未成熟的草部和虫部。冬虫夏草营养价值很高，含蛋白质氨基酸的游离氨基酸，其中多为人体必需氨基酸，还含有糖、维生素及钙、钾、铬、镍、锰、铁、铜、锌等元素，而且有很高的药用价值，具有补肾益肺，止血化痰功效。
3、大红菇
大红菇是名贵的野生药用、食用菌，菌肉肥厚、味道鲜美、风味独特，口感较其他菌类鲜甜嫩滑，素有“中国纯天然高等野生山珍”之美称，是闻名世界的最贵蘑菇之一。大红菇虽然颜色鲜艳，但却是一种无毒的食用菌，而且有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质和大量维生素，特别适合产妇及贫血者食用。大红菇生长于原始硬木阔叶森林中，纯野生采集，产量极低，目前还无法人工培育，在每年的端午节前后，大红菇就会自己冒出来，营养价值和食疗价值都特别高，所以价格也不低。
4、羊肚菌
羊肚菌又叫羊雀菌，是世界上最名贵的菌中之王，是世界上最健康的食物之一。羊肚菌菌盖近球形、卵形至椭圆形，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑；柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，体轻，质酥脆，Maig oo网了解到，羊肚菌是法国料理中不可缺少的美食，仅次于松露，野生羊肚菌产量不高，而且生长周期只有一个月左右，一旦成熟必须采摘，所以价格也是非常贵，在美国被称为“陆地鱼”，被欧美国家视为人体营养的高级补品。
5、松茸
松茸又叫松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，形若伞状，色泽鲜明，菌盖褐色，菌柄白色，菌肉白嫩肥厚，质地细密，有浓郁的特殊香气，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、食用菌。松茸经常出没于高档餐厅，由于目前无法人工种植，所以价格居高不下，但人们对它的热情从不削减，因为松茸营养丰富，含有多种微量元素和氨基酸以及松茸醇，松茸醇公认的抗癌物质，而且口感如鲍鱼，菌肉肥厚，质地脆嫩，极润滑爽口，有特别的浓香，味道鲜美，既营养又美味。
6、黑松露
黑松露是生长于地下的野生食用真菌，深棕至黑色，密布白色或灰色条纹。欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一，价格十分昂贵，在欧洲被喻为可以吃的黑钻石。黑松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以一般把母猪当作收获黑松露的得力助手，黑松露的吃法独特，先切片，然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上，或者切丁放入鸡蛋中搅拌均匀，放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中，然后常规煎炒，味道很独特。
7、干巴菌
干巴菌的外形酷似干枯的树干，食用时香味浓郁，回味悠长，是十大最贵蘑菇之一。干巴菌主要生长在滇中高原等海拔1000米以上的松林中，无法人工种植，每年只能采到数吨，在云南野生菌中，价格高居榜首。干巴菌因菌体有一股腌牛肉干（云南干巴）般的浓郁味道而得名，味美可口、肉质干脆、独具异香，且营养丰富。据MA igoo网小编了解，干巴菌含有大量抗氧化成分能阻止人体内的氧化反应，并且清理人体内的过氧化脂质，阻止人体内自由基生成，总的来说，常食用人体衰老的速度会明显减慢。
8、绣球菌
绣球菌又叫蜂窝菌，子实体呈现肉质，形似绣球，和其它蘑菇相反，绣球菌每天要接受10小时光照才能维持生长，是世界上唯一的阳光蘑菇，因此它的售价比较贵。绣球菌在日本有“梦幻神奇菇”的名号，是世界上名贵的药食两用菌菇，略有一些脆脆的口感，香味宜人，风味独特，与蔬菜、坚果、水果等都是理想的搭配组合，而且含有大量抗氧化物、维生素C、维生素E，作为美容产品的有效成分，对祛除黑色素等皮肤问题有良好的改善效果。
9、黑虎掌菌
黑虎掌菌是一种生长在深山中的野生菌类，外形很像老虎的爪子，被形象的称为“野生菌中的帝王”，在历史上被视为珍品，是向历代王朝进贡的贡品之一。黑虎掌菌菌盖为漏斗状，呈浅粉色，表面有暗灰色或黑色鳞片，菌肉为近白色，菌体粗壮肥大、肉质细嫩，不易破烂且营养丰富，且无法人工种植，是我国著名的出口野生食用菌。黑虎掌菌烹饪方法很多，煲汤是非常不错的选择，用它煲出的汤香气浓烈，能减轻忧郁和消沉，使人有轻松愉快的感觉。
10、黑牛肝菌
黑牛肝菌是我国特有的食用菌品种，菌体表面和菌肉都是黑色的，虽然样子不算好看，但味道鲜美，是好吃的牛肝菌之一。黑牛肝菌菌盖为扁半球形，手感光滑，呈淡裸色，菌肉为白色，有酱香味，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，目前黑牛肝菌已经能实现人工种植，但是野生的黑牛肝菌味道要更好一些，因此价格依然不便宜。黑牛肝菌特别适合炒食，去根泡水后，再用水焯一下，挤去水分后和肉、青椒、大蒜等翻炒，味道非常不错。