1、西亭脆饼
西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点，是南通各大夜市中非常常见。西亭脆饼用上等精白面粉为主料，用微火烘烤，表面黄而不焦，每只饼有十八层次，层层分明。作为南通十大夜宵之一，西亭脆饼有两种吃法：干吃和用开水泡了吃。干吃则松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用开水泡了吃，则鲜甜适口，特别适合老年人的胃口，是一道老小皆宜的小吃。群众中流传着这样一首歌谣：“西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。”
2、炒文蛤
炒文蛤一般指天下第一鲜，因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美而得名。南通夜市中的炒文蛤，先将文蛤壳劈开，将文蛤肉及衣裳膜从壳上刮下，洗后带水放在碗内；将文蛤肉、葱花、姜末、黄酒、盐等放在一起；炒锅上火，倒入生油，待油温至九成热时，将准备好的文蛤肉等一起倒入油锅，快速翻炒几下即成。文蛤不仅鲜美，营养成分丰富，而且含有大量蛋白质和人体所需的铁、钙、碘等多种元素，对多种疾病有食疗价值，具有清热、化痰、利湿、散结抑癌等功效。
3、金钱萝卜饼
金钱萝卜饼是江苏南通夜市中常见的小吃，以油水面包油酥再包萝卜丝和猪板油馅，用平底锅隔层烘烤而成。作为南通有名的夜宵之一，金钱萝卜饼成品形如金钱，色泽和谐悦目，酥层呈螺丝状，纹路清晰，皮酥松微脆，馅肥美鲜香。夜市里刚出锅的金钱萝卜饼，外皮是由荞麦面制作而成的，往里面加入了萝卜丝作为馅料然后煎炸而成，外面的皮特别的松脆，咬上一口大家能够品尝到美味的萝卜丝，味道非常不错。
4、林梓潮糕
林梓潮糕是如皋地区的特色糕点，选料和做法讲究，既是长寿食品，又是馈赠佳品。林梓潮糕以上乘粳米为原料，踞春手筛，拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等，荷叶垫笼底，制成圆形糕坯，辅以精湛、稔熟之刀工，纹理清晰、疏密均匀、深浅适中，水蒸而成。南通夜市里的潮糕摊，出锅的时候总是围满了人，刚出锅的潮糕不粘手，久放不落屑，香而不浊，甜而不腻，柔润爽口，清雅纯正，出笼后可以直接食用，maigoo小编提醒，如冷后，再隔水蒸热，趁暖食之为佳。
5、南通跳面
南通跳面又叫曹公面、曹顶面、切面或小刀面，是南通常见的面食。夜市里的面摊，一个摊子提供多种选择，有汤煮、油炒、烩卤、干拌等烹法，面条粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。南通跳面面条分量一般在三两左右，吃的时候韧而不硬，耐嚼有味，倘若配以各种不同的浇头，佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口；底汤是由猪骨汤、鸡汤、虾皮、文蛤等多种上好材料文火熬制而成；大碗、汤厚、面韧、味香，是吸引人的不二窍门。
6、如皋董糖
南通有什么好吃的夜宵？如皋董糖既美味又健康。如皋董糖主要以精白面、白糖、芝麻、饴糖为原料，经选料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成。成品为扁长方体，色白微黄，层次分明，剖面可旋状纹理，中心呈丹凤眼状；入口易化，酥松香甜，吃完这个以后还会有一种回味无穷的感觉，吃了还想吃。如皋董糖入口即化，老年人和小孩吃非常的适合，但是不能吃多了，老年人吃多了对身体不太好，而小孩吃多了呢则对牙齿不好。
7、烧烤
烧烤在南通夜市也很常见，一字排开的各种烧烤店让人眼花缭乱，在这儿撸起袖子，吹瓶啤酒，吃点新鲜便宜的烧烤，非常惬意。蒜烤大蚝，一口气连吃四个不在话下；海胆蒸蛋鲜美无比，蒜蓉小鲍鱼嚼劲十足，在口里爆汁；锡纸八爪鱼嚼劲十足，满口都是海洋精华；椒盐皮皮虾，只只带膏，肥美量足，吃烧烤搭配啤酒快乐加倍，尤其是在夏天的时候，邀上几个好友，一人一瓶冰啤酒，几盘烧烤，相信没有人能够拒绝。
8、醉泥螺
醉泥螺是南通最受欢迎的夜宵之一，轻轻一吸就滑入口中，香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。夜市里的醉泥螺经过盐浸、冲洗、腌制、分级、制卤、加料、密封十天后出坛，每一个都味美多汁，咸香下饭又下酒。醉泥螺有利尿消肿、壮阳补肾、提高身体抗病能力的功效，但是maigoo小编提醒，吃醉泥螺的时候一定不要吃盐捏，因为它含有的非常多的寄生虫，如果没有充分高温加热可能会有残留的寄生虫，食用对身体会造成不影响。
9、蟹粉鲜鱼皮
蟹粉鲜鱼皮是一道色香味俱全的名菜，为“南通四鲜”之三。鲜鱼皮间质水饱和，胶质蛋白没有变性，故鱼皮晶莹、绵软而富有弹性，并保持其海鲜原汁真味，腴美柔滑异常；蟹粉即蟹黄，用鲜活河蟹，现剥现用，所谓“蟹肉上席百味淡”，蟹粉更胜一筹；再加上蟹粉、菜心衬托，色泽悦目，滋味极鲜。蟹粉鲜鱼皮既可以作为宴会头菜，又是夜宵里常见的下酒菜，非常受欢迎。蟹粉鲜鱼皮荤素搭配，油菜中含有丰富的钙、铁和维C，对抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。
10、石港窨糕
窨糕，本名印糕，因每块糕上均用桃红印花而得名，是江苏南通石港镇的一种传统特色糕类名点，是传统的应时茶食。石港窨糕选用优质白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉成蒸成糕，雪白松软、凉而不硬，夹馅有枣泥、五仁、洗沙等，非常可口。在南通夜市里，雪白的窨糕上面有桃红印花，在夜色和灯光的映衬下非常吸引人，窨糕热食凉食皆可，入口都软糯可口，香甜美味。