1、红烧蹄膀
红烧蹄膀是上海著名的传统名菜，属于沪菜，烧得好的红烧蹄髈，肉皮油光滑亮的，看着贴得紧实，其实用筷子一戳就进去了，挑开一点皮，连着下面的油皮肉，再连着点肥肉和瘦肉，入口即化，还不腻。全国最好吃的猪蹄？一定包括红烧蹄膀，它在2018年入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中上海榜名单，被评为中国菜上海十大经典名菜。
2、流亭秘制猪蹄
流亭秘制猪蹄是青岛特色小吃，因产自城阳区流亭街道而得名。流亭猪蹄的特点是色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性，口感非常好。据maigoo网编了解，流亭猪蹄起源于90年代初，选用上等猪蹄，添加十余种名贵香料、佐料，经过精心酱制而成，酱制出的猪蹄色、香、味俱佳，深受当地民众喜爱，逐步形成了小而全的猪蹄及肉食品生产加工作坊，以酒馆作坊的形式经营流传。
3、北镇熏猪蹄
北镇熏猪蹄，是辽宁锦州北镇县地方风味，猪蹄经过选料、拔毛、喷烧、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油制成的美食。什么猪蹄好吃？北镇熏猪蹄是其一，正宗的北镇熏猪蹄，外形完整、皮肉饱满、色枣红发亮，素有“东北小熊掌”的美称，具有入口香而不腻、咀嚼筋道有劲的特点。据了解，北镇猪蹄是用陈年老汤熏制而成，富含矿物质、胶蛋白等多种营养成份，是闻名全国的地方传统风味食品。
4、王洛红烧猪蹄
王洛红烧猪蹄是河南省许昌市襄城县王洛镇一道传统名吃，历史悠久，制作讲究，色泽鲜艳，味道纯正，非常受欢迎。据传，春秋时期周襄王避难经过当地，王妃在路旁店铺生一王子，故赐名此地为王落子店，后又改名王洛；当时，百姓曾以猪蹄炖汤供奉王妃食用，滋补身体。此后，王洛猪蹄盛名，并逐步传承至今，但制作程序及配料经逐步改善，形成了独具特色，迥然不同的美味佳肴。
5、火踵蹄膀
猪蹄哪种好吃？火踵蹄膀就非常好吃。火踵蹄膀又叫金银蹄，是浙江省金华传统的名菜，制作材料有猪肘、金华火腿、小白菜等，以优质金腿踵和新鲜猪肘合炖而成，双蹄同炖，一红一白，犹如金银，故名。据了解，做得好的火踵蹄膀的特点是鲜咸适口，肉质酥糯，汁稠浓香，营养丰富，是一道冬夏皆宜的滋补佳肴。
6、万三蹄
猪蹄什么样的最好吃？万三蹄就非常值得一吃。万三蹄又叫万三肘子是江苏省昆山的一道传统名菜，也是周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜，意为团圆，游客则拎着真空包装的新鲜万三蹄走。据了解，万三蹄起源于明代沈万三家，是用来招待贵宾的必备菜肴，其制作材料有带皮猪肘、酱油、葱段等，做得好的万三蹄的特点是香嫩美味，咸中带甜，肥而不腻，非常受食客的追捧。
7、长宽猪蹄
长宽猪蹄是辽宁省本溪市的著名特色美食之一，被评为中华名小吃。长宽猪蹄精选猪蹄为主要原料，采用传统秘方配制加工而成。祖传秘方配制，精心选料，细致加工而成，熏制品，风韵奇特，具备咸鲜味醇酥嫩脱骨，柔韧适口，四味无穷，选用长白山老林中二十余种名贵中草药为调料，具备健脾和胃，补气养血，增填肾精之效力，又具滑润皮肤之功能，食之咸鲜味醇，酥嫩脱骨，柔韧适口，回味无穷，深受人们的喜爱。
8、永善红烧蹄膀
永善红烧蹄膀是云南昭通永善务基镇的地方特色菜，堪称永善第一特色菜，主要选用永善务基膀为主料，采用红烧的烹饪方法制作而成，也是昭通著名特色风味菜。务基膀蹄的特点是膀厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，膀肉皮酥糯、肥而不腻。在昭通永善，不论任何时节，家家户户满屋的肉香，飘满了一个个早晨或夜晚，整道菜肴滋补养神，是食客大快朵颐的上好佳品。
9、酝扎猪蹄
酝扎猪蹄又名佛山扎蹄，是广东省佛山地区传统名菜。据Maigoo网编了解，酝扎猪蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉夹着猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。酝扎猪蹄的吃法是把猪蹄切成薄片，用芥辣和酱油、葱、蒜蓉等做调料后，夹一片入口，轻轻咬下去，感觉猪皮爽嫩，嚼起来有一些弹性，而里面的肉松脆，满口生香。
10、邓城猪蹄
邓城猪蹄是源于河南省商水县邓城镇的一道色香味俱全的传统名肴，以清滑爽口，柔韧脱骨，味醇酥嫩，香气浓郁出名，独具风味，吃过后，唇齿留香、回味无穷。据说，三国时期的魏国大将军邓艾爱吃猪蹄儿，在邓城屯田期间，每有闲暇时刻，便令手下烧制猪蹄下酒；他们烧制的猪蹄以肥而不腻、香脆爽口而闻名，后流传于民间。