1、潜江龙虾
潜江龙虾是湖北潜江的特色水产。潜江龙虾原名克氏螯虾，俗称小龙虾，原产于北美洲，20世纪50年代开始传入潜江；2000年开始，潜江市发明“虾稻连作”模式，开展稻田养虾，后又发展为“虾稻共作”模式；2010年5月，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”。潜江龙虾的特点是尾肥体壮，鳃丝洁白，无异味，腹部清洁透明；两只前螯粗大，色泽明亮，外壳一般呈淡青色或淡红色，性成熟个体呈红褐色，无附着物。
2、盱眙龙虾
盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县特产，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育，是我国重要的水产资源。盱眙龙虾体色红亮，富有光泽；体表干净无污物，活力强；肉质鲜嫩、肥硕饱满。据MAIgoo网编了解，盱眙龙虾营养丰富，肉质鲜嫩，高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含多种氨基酸，具有十分明显的地理标志特征，且是一种色、香、味、营养俱佳的美味食品。
3、鄱阳湖龙虾
鄱阳湖小龙虾是江西的特色水产之一，江西鄱阳湖是比较有名的淡水湖，这里水质干净，很适合小龙虾的生长。这里出产的鄱阳湖龙虾的特点是肚白、壳红，虾肉非常鲜嫩、饱满，个头也比较大，颜色浅一些，带有青红，头部与躯干大小比较一致。
4、鱼台龙虾
鱼台龙虾是山东省鱼台县特产。鱼台县属于暖温带过度型季风湿润区，四季分明，雨热同季，冷暖适中，具有南北气候特点，不仅为龙虾生长提供了充足的光热能源，而且满足了夏季龙虾需要的较深水位。鱼台龙虾的特点为个体大、长，头胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，体表光洁，无附着物，腹部洁净，肠管清晰可见，蒸煮后甲壳呈鲜红色，壳薄而光滑，肉质洁白细嫩，味道鲜美，是小龙虾中的精品。
5、高邮湖龙虾
高邮湖龙虾是高邮市的特色水产品之一，这里有大面积滩涂湿地，水草多，水质好，湖里小杂鱼多，适合小龙虾生长。高邮湖龙虾的特点是六清二白，即源自大湖清水、生长环境清洁、外观色泽清亮、烹调配料清纯、品尝口感清爽、食后回味清香，鳃白、肚白。据Maigoo网编了解，高邮湖小龙虾清蒸口感更佳，色泽通红、虾黄饱满、虾肉鲜嫩、富有弹性、口感鲜美、香味四溢，具有嫩、滑、鲜、香等特点。
6、合肥龙虾
合肥龙虾是安徽省合肥市特产。合肥小龙虾的特点是体大光亮，虾尾粗壮，腹部洁净，鳃丝洁白；行动敏捷、体质健壮；肉质饱满，弹性好。此外，龙虾所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，宜于人体吸收；虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品；同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收；正确使用能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。
7、南县小龙虾
南县小龙虾是湖南省益阳市南县特产。南县地处长江中下游，系洞庭湖新淤之地，属亚热带过渡到季风湿润气候类型，冬凉夏暖，四季分明，热量充足，雨水充沛，日照时长，适合小龙虾生长。南县小龙虾的特点是活体个大体长，雄性背长、螯小。熟制后鲜红光亮，红色度、明度高，腹部圆润光泽、污染物沉积少；口感肉质细嫩，味道鲜美，气味醇香，烹调后壳色鲜红，肉色白嫩，味感丰富。
8、盐城龙虾
盐城龙虾是江苏省盐城市的特色水产。盐城地处长江下游流域，且河湖众多，河沟密布，水质优良，地理位置与小龙虾原产地同一纬度，十分适宜小龙虾的生长；盐城是我国小龙虾最早的引入地之一，也是我国较先食用并进行产业化生产的地区，不仅龙虾资源丰富，而且生产加工工艺比较成熟。盐城龙虾的特点是壳青、个大、色艳、肉嫩、味美、无污染，深受国内外消费者青睐。
9、泗洪龙虾
泗洪小龙虾是江苏省宿迁市泗洪县的特产。泗洪县拥有整个洪泽湖水面的40%，得天独厚的水产资源，小龙虾在这样水质清澈无污染的湖田内，以天然水生动植物为饵料，造就了其个大体肥，虾膏甘香、肉嫩鲜甜、虾腹白净的特质，因此还得名泗洪清水龙虾。泗洪龙虾的黄金时节是每年的六、七、八月份，这个时间段的小龙虾，虾肉肥、黄满，壳又没有完全硬透，肉质最为鲜美。
10、金湖小龙虾
金湖小龙虾是江苏省淮安市金湖县的特色水产。据说，江苏小龙虾的“原产地”就在金湖，由于当地水域宽广、水质优良，产出的小龙虾个大体肥、肉嫩味鲜，金湖已成为国内小龙虾的核心产区。金湖的小龙虾个头都很大，色泽鲜艳，肉嫩味鲜，营养丰富，体内的蛋白质含量较高，虾肉内锌、碘、硒等微量元素高于其它虾类等，受到很多食客的喜爱。