1、宣威火腿
宣威火腿是云南著名的地方特产之一，因产于宣威而得名。什么地方的火腿最出名？宣威火腿形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。
2、金华火腿
什么火腿出名？金华火腿是浙江省金华市的特产，皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种，有早冬腿、正冬腿、早春腿、晚春腿、风腿、方腿、月腿、云蹄、蹄跑、戌腿、深山腿、小珍腿、蒋腿、竹叶熏腿、酱腿、糖腿、风冻腿等。据了解，正宗的金华火腿都具有色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口等特点；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。
3、如皋火腿
如皋火腿是江苏南通市如皋市的名产，薄皮爪细，形如琵琶，色红似火，风味独特，生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，经过多道工序制成，与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，是中国三大火腿之一。据了解，如皋火腿的特点是鲜香味美，风味独特，以色香味型，扬名海内外，加工好的如皋火腿，切好内部后，色泽鲜艳，肉呈现桃红色。
4、安福火腿
安福火腿是江西省吉安市安福县的特色产品，形如柳叶，脚蹄短小，腿身饱满，皮薄肉嫩，精多肥少，色红味香，经久不变质，是烹制佳肴的上乘原料。据买 购网了解，安福火腿选料讲究，加工精细，腿料选自安福米猪，经过清腿、配料、入 盐、磨皮、打签、入缸、翻缸、出缸、发酵、洗晒、发酵、贮存等工艺方面，安福火腿还有独到的工夫，保证了产品的风味特色。
5、威宁火腿
威宁火腿是贵州威宁的名优特产，已有600多年的历史史，早就闻名海内外。威宁火腿的做法是用传统工艺制作，杀猪后即刮毛，用刀把鲜腿修整成美观好看的“琵琶腿”或“盘腿”，剔去杂骨，粗皮，挑断猪脚筋，挤掉血水，再腌泡，风干等工序做成，这样做的威宁火腿的特点是肉色棕红，色泽鲜艳，骨小皮薄，肉食细嫩，清香味美，多食不腻。放上三年的，即使不煮不蒸，生切成薄片，粉红粉红的，又嫩又腻，芳香沁人心脾，生吃也美味无穷，如果用蒸用炒，那更是香气洋溢，满屋生香，令人生津满口。
6、诺邓火腿
诺邓火腿是云南省大理白族自治州的特产，形似琵琶状或柳叶状，原腿腿心肌肉饱满；肌肉切面玫瑰色或桃红色，脂肪切面乳白色或微红色；香气浓郁，具有火腿特殊香味。诺邓火腿怎么样？据了解，诺邓火腿用诺邓天然盐井的盐腌制，此外，产地冬无严寒夏无酷暑可晾挂较长时期，所谓“隔年火腿”有的可以三至五年“隔”下去，可生吃；其次才是加工工艺，以诺邓黑猪或杂交猪宰杀后经过检疫合格的后腿为原料，经鲜腿修割定形，使用云龙包谷酒、诺邓盐进行传统手工腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵成熟等工艺制作而成。
7、大派火腿
大派火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一种特色肉类食品，选用当地富含硒的新鲜猪后腿作为原料，经选料、修坯、腌制、洗晒、整形、后熟等工艺加工而成的一种腌腊制品，其原料考究，工艺独特，成熟期长，整个工序至少要8个月以上，是当地民众日常食用的富硒肉食品。据了解，大派火腿的特点是口感独特，肉质非常鲜美筋道，吃起来非常好吃。
8、冕宁火腿
冕宁火腿是四川省冕宁县的特产，选用优质凉山乌金猪与优良种猪长白或约克杂交的生猪后腿，经过腌制、洗晒、整形等工艺而制成，经过腌制的肉品不仅能长期保存而且香气浓郁。冕宁火腿的特点是皮色淡棕黄色、腊黄或黄色，肉面瘦肉褐红色，肌肉切面呈深玫瑰色或桃红色，脂肪切面呈乳白色，骨髓桃红色或腊黄色；肌肉致密结实，弹性好，切面平整，有光泽；咸淡适口，滋味鲜美、肉质细嫩、味清香。
9、绩溪火腿
绩溪火腿是安徽省宣城市绩溪县的特产，是徽菜的重要原材料和调味料之一，在徽菜中得到广泛应用，“以之入菜，则味如仙馔，以之入汤，则其味无穷矣”。据Ma igoo网编了解，绩溪火腿的特点是形状呈竹叶形或琵琶形，皮薄脚细，腿心饱满，皮色黄亮，肌肉切面呈胭脂红、玫瑰红或桃红色，色泽鲜艳，脂肪切面呈玉白色或微红色；瘦肉鲜嫩可口，肥肉香而不腻，咸淡适中，呈现火腿特有口感。
10、陇西火腿
陇西火腿是甘肃省定西市陇西的特色产品，肌肉灿艳如霞，瘦却不柴；肥肉晶莹透亮，宛若玛瑙。据了解，陇西火腿主要原料是蕨麻猪，因常食蕨麻、党参、当归、黄芪等野生草药，肉质细嫩，味带药香；腌制火腿时多用靖远乔城产的”雪花盐“，并佐以小茴香、姜皮等多种香料提味；制作方式十分考究，经过最少三十天的风干才能端上餐桌。陇西火腿的吃法，非常西北风格，随意又豪爽，火腿蒸煮后，直接切块上桌，是陇西的待客之道。