1、广元凉面
广元凉面又叫蒸凉面，是四川省广元市的传统面类特产，口感滑腻爽口，清凉宜人。广元凉面的做法是大米磨成浆，上蒸笼蒸成面皮，晾冷再切宽条壮，加入酱油，醋，辣椒油，蒜水等调味料凉拌就可以开吃了，喜欢别的调味，也可以加上，一般情况下还会加入韭菜，豆芽，芹菜，花生等调味。2021年7月，入选四川省省级天府旅游美食候选名单。
2、张家界凉面
哪里的凉面条最好吃？对于张家界地区来说，张家界凉面是当地非常盛行的小吃，所谓“日餐凉面一两碗，不辞长做庸城人”，走在大街小巷，随处都可见卖凉面小吃摊。张家界凉面的做法简单，鲜麦面条煮至7、8成熟，起锅后入盆，淋少许香油，用筷子将面条抖散至凉，加入大蒜水、姜沫、花椒粉、辣椒油、芝麻油、山胡椒油、花生米、香葱、海带丝或黄瓜丝等调味品，用筷子均匀即可。
3、鸡丝凉面
鸡丝凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地。据maigoo网编了解，鸡丝凉面的做法是面条入沸水中煮熟，捞出放案板上趁热洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且已冷却为止，成为凉面。鸡丝凉面吃的时候，直接取凉面，放入鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，和适量蒜泥，麻辣酱和芝麻拌匀就可以开吃。
4、襄阳凉面
襄阳凉面又叫做襄樊凉面，是湖北襄阳地区的特色小吃，将煮好的面条用冷水淘凉后，盛于碗中，浇上食醋、蒜泥、黄瓜丝、胡罗卜菜末、香椿菜末、盐水、辣椒油等，吃上一口，醋的酸、蒜汁的香、红油的辣，层层绽放在舌尖，一碗凉面下肚，浑身顿时舒爽。据MAIgoo网编了解，襄阳凉面是用碱面做的，当牛肉面没了牛油与滚烫，换上陈醋与辣椒油，就成了襄阳独有的凉面。
5、兰州凉面
兰州凉面是兰州的特色小吃，讲究本味，不需要过多的调料修饰，只需要加入辣椒油、盐，酱油等味道就是很受欢迎的口味。哪里的凉面好吃？那就一定要尝尝兰州的凉面，兰州凉面常见的是清汤牛肉凉面，在兰州，卖牛肉面的摊子上夏天都会卖凉面，凉面是用拉面过水拌油做成的，浇上热卤子，再加上高脚大碗里的调料，配上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿就可以吃啦。
6、营山凉面
营山凉面是四川省营山县的特色小吃，麻、辣、咸、香四味兼备，清凉爽口。哪种凉面好吃？营山凉面以其面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，色香味俱佳而备受欢迎。据了解，不论逢年过节还是亲友聚会，营山人都爱用营山凉面来招待客人，不论是在上档次的大酒店的宴席上，还是街边小吃摊点都有营山凉面，而吃过营山凉面的很多人，都为其鲜美爽口的川味风格而赞叹。
7、乌鲁木齐凉面
乌鲁木齐凉面又叫黄面，因其色黄而得名，维吾尔语叫“赛热克阿希”，属夏令风味小吃。据maigoo小编了解，制作黄面的工艺极其讲究，操作也非常不易，拉面师傅双手舞动一块淡黄色的面团，将一团足有七、八斤重的面团拉成一把细粉丝样的面条，入开水煮熟后捞出放凉。吃时凉面盛于盘中，浇卤汁，放醋、蒜泥、油泼辣子面、芝麻酱，再放芹菜段，面柔软而有筋感，拌料酸中带有辣香。
8、万州凉面
哪里的凉面好吃？对于重庆人来说，万州凉面是一道很受欢迎的特色美食，麻辣鲜香，味道酸甜香，面条Q弹爽口，色香味俱全。万州凉面的做法秘诀就是先蒸后煮再快速吹凉，吃的时候加上调料，酱油，白糖，醋，姜蒜水，花椒面，红油辣椒，小葱，芥末膏，再加上黄瓜丝，绿豆芽一拌一碗正宗的凉面就做好了。此外，万州凉面的味道就是麻辣＋糖醋的味道，加上芥末是万州凉面的特色，糖醋比例为1：1。
9、台式凉面
台式凉面又叫台式风味凉面，是一道台式面食。台式凉面的做法一般选择伊府面经煮熟，开电风扇吹凉再用沙拉油拌面，保持面的弹性及避免面条结块；佐以芝麻酱、酱油、醋、店家特有中药酱汁、糖水、蒜汁、小黄瓜切丝；嗜吃辣者则加辣椒、辣油和辣粉等食之，在台湾地区比较盛行。据了解，台式凉面，搭配冰酸梅汁，是台湾非常受欢迎的夏季美食搭配。
10、临洮热凉面
临洮热凉面是西北地区的传统面食，尤以洮河流域的临洮城等地流行，故临洮热凉面。临洮热凉面历史悠久，大街小巷凉面馆不计其数，以薄、筋、光、煎、辣、香而著名。据了解，临洮热凉面制作时用精粉、蓬灰，扯为宽、细两种面条，下熟后以芥茉油、油泼辣子、大蒜、精盐、红豆腐、汁汤拌匀，使面条金黄发亮，加上少许卤肉后，吃起来面条柔韧，滑嫩，酸咸辣齐具，味中有味。