1、灌云豆丹
豆丹听起来像是一种植物，但却是动物，也叫豆青虫，体长约6厘米，虫体呈嫩绿色，体表有密生小颗粒。它能食用的部分是体内组织，需要把豆丹用擀面棍从头碾至尾，将它的肉全给挤出来，剩下一层薄薄的虫皮。挤出来的那小坨肉浆带有杂质，洗干净后就剩下白中带青的肥美虫子肉了。豆丹的烹饪方法，在当地有几十种，油炸、红烧、做汤、制成豆丹虫罐头……只有想不到，没有灌云人做不到。豆丹在国内少有，苏北仅有，灌云特有的一种美食，用来烧丝瓜、大青菜等时令蔬菜味道最好，能吃出豆丹的鲜嫩。
2、旺鸡蛋
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等，是江苏奇葩美食之一。毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，但还没有破壳而出，敲开鸡蛋，里面的小鸡基本已成型。一般吃法是将蛋蒸、煮或油炸后，沾着椒盐吃，还可以当做烧烤食材，烤熟后撒上各种调料吃，半蛋半肉口感独特。不过毛蛋本质上还是死去的鸡胚胎，能够看出小鸡的雏形，视觉冲击感还是非常强的，不少人难以接受，这个美食小吃还被外国人评为世界10大最难以下咽的食物。
3、春潮涌动
春潮涌动这个菜名很文艺，但食材却是蛆，是流行于江苏南通市、海安市的一道黑暗料理。虽然做春潮涌动的蛆是人工养殖而成，但很多人看到这种蠕动的白白胖胖的小虫子，都会跨越不了心理障碍，其实蛆的营养价值很高，李时珍称它为“罗仙子”，曹雪芹称它为“肉笋”。春潮涌动的做法简单粗暴，洗净后直接油炸至酥脆，撒上椒盐或者任何你喜欢的调味料就可以吃了。相比于竹虫，蛆个头更小，油炸后，颜色金黄，像一粒粒金灿灿的大米。Ma igoo小编了解到，还有一种吃法是凉拌活蛆，在盘子里上下涌动，这样的场景，好似春潮涌动。
4、活珠子
活珠子是除了鸭子以外南京最有名的特产，但确实外地人不能接受的江苏十大黑暗料理之一。活珠子指的是还没孵化出来的小鸡，当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹。活珠子的灵魂是里面汁水的鲜美，先吸汤汁，再蘸点椒盐一口吃掉里面的胚胎，味道十分鲜嫩。M aigoo小编尝过活珠子，虽然看起来有点残忍，但味道鲜香。
5、仿豹胎
仿豹胎于属淮扬菜，名字听上去就霸气侧漏，其实是羊的胎盘做的，还上过“舌尖上的中国”。扬州仿豹胎的原料是羊胎盘，仿豹胎的做法非常讲究，从前期的处理，到制作和后期的装盘，每一步都要求很细致。先把羊胎盘去血水，加黄酒、葱、姜浸泡3小时；焯水后洗净，再泡一遍，焯水后再洗净，主要是去掉它本身的腥味；加人参、枸杞等放到老鸡汤里清炖。因其食材的特殊，仿豹胎被称为江苏十大怪菜之一。
6、烤羊眼
徐州烧烤是国内有名的烧烤之一，去徐州不吃烧烤，那就白去了，吃徐州烧烤不吃烤羊眼，等于没吃。羊眼就是字面上意思，羊的眼睛。烤羊眼是徐州烧烤摊必备品类，羊眼还可以放入火锅内涮，熟了的羊眼中心部位是柔绵的，嚼劲十足的筋腱和软骨让味道绵中带韧，是一道不可多得的美食。烤羊眼一定要趁热吃，外边是脆的，眼球里的眼浆又有一种胶质感，搭配孜然辣椒，脆弹爽滑。
7、知了猴
知了猴在江苏也叫跌喽龟儿，就是还没长大的知了，生活在土中，靠植物根茎为生。知了猴的做法简单，洗净放点菜油煎上，出锅了撒点盐，特别香，肉感觉有点像蟹肉。对于土生土长的徐州人来说，跌喽龟儿是从小就开始吃的一道菜。知了猴也是ma igoo小编非常爱吃的一种美食，不过据了解，由于野生知了猴不仅风味独特、含有丰富的蛋白质，而且具有良好的保健作用，所以市场需求量这几年越来越大，价格更是一路飙升。
8、红烧鸡屁股
太仓有一道名菜叫红烧鸡屁股，以前的人吃鸡的时候，鸡屁股不舍得丢掉，于是就发明了这道菜。红烧可以遮盖食材本身的怪味道，感觉像肉但是比肉要嫩，吃在嘴里面肥肥的，脆而有嚼劲，肥而不腻。不过好多人都吃不惯其味道，清理的再干净也有一股异味，真是无法下咽。红烧鸡屁股名不虚传，不亏江苏的黑暗料理界的一个奇葩。
9、地皮菜
地皮菜是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。可以做汤，也可凉拌或炖烧。地皮菜之所以被称为江苏黑暗料理，是因为其长相有点令人招架不住，而且它喜欢生长在一些牛羊粪等动物粪便较多的地块上。地皮菜的学名叫普通念珠藻，也叫地木耳，雨菌子等，在湖南有些地方甚至叫它雷公屎，可见对它的嫌弃。但买购小编了解到，地皮菜不仅美味，营养价值也很高，有降脂明目，清热降火的作用。
10、醉蟹
醉蟹是江苏里下河地区的传统名菜，也是江南地区普遍流行的美味佳肴。以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。据有关史料记载，明洪武二十七年(1394)前后，中堡童氏第二代传人创立童德大醉蟹加工作坊，从而成为中庄醉蟹的创始人。都知道生食蟹类是非常危险的，但醉蟹则不同，但是好多人还是接受不了其味道。