1、洪湖莲藕
洪湖莲藕，湖北省荆州市洪湖市特产，全国农产品地理标志。洪湖莲藕形状长、单支藕粗大、节间粗壮、中间通气孔小，淀粉含量丰富，具有香、脆、清、利等可口特点，煮汤易烂，炒食甜脆，煨汤易粉。洪湖莲藕是优良的水生蔬菜和副食佳品，可供生食、熟食、加工罐藏、制作蜜饯和藕粉等，还是中医常用的药物，藕节、莲根、莲芯、花瓣、雄蕊、荷叶等都可入药。洪湖莲藕是湖北莲藕中的特有品种，已有2300多年的种植历史，自古以来就有“长江的鱼，洪湖的藕，才子佳人吃了不想走”的美名。
2、蔡甸莲藕
蔡甸莲藕是湖北省武汉市蔡甸区的特产，蔡甸区种植莲藕有1000多年历史，被业界认为是中国莲藕人工栽培的起源地。蔡甸莲花湖环抱古镇，湖水清澈，湖泥肥沃，矿物质淤积，为莲藕的生长提供了物质基础，所产的莲藕通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、营养丰富，药用食补两宜。根据开花的颜色，一般分为红莲藕和白莲藕，红莲藕适合炖汤，又粉又软，通常与猪排骨配伍；白莲藕个头大，色泽白嫩，生吃清脆嫩甜，通常是用来炒作下饭小菜，炒好的藕片清脆爽口。
3、磁州白莲藕
磁州白莲藕产自于河北省邯郸市磁县，磁县四季分明，雨热同季，光照充足，雨量充沛，适宜莲藕生长。磁州白莲藕皮薄粉白，体型细长，肉质厚重脆嫩、洁白如玉，甘甜清脆、味美宜人。每100克磁州白莲藕中蛋白质含量1.47克、淀粉9.5克、水分高于普通莲藕（79.9克）、粗纤维44毫克，钙21毫克，铁>1.4毫克。据maigoo小编了解，磁州种植莲藕历史悠久，有“北有白洋淀莲，南有古磁州藕”之说，其中“官路荷风”是“磁州八大景”之一。
4、白藤莲藕
白藤莲藕肥硕、多粉、松化，以无渣，藕断无丝而驰名，又名无情藕，是广东省珠海市的特产。珠海斗门位于西江出海处，淤泥丰富，有机养分含量高，泥质肥沃，以白藤湖出产的莲藕最好，生食似马蹄爽甜，可消瘀凉血、清烦热，止呕渴；煲、炒、焖皆可，拌之荤食风味更佳，有养胃滋阴，健脾益气的功效；制成糖藕，味道清甜如饴蜜；用藕加工制成的藕粉，既富营养又易于消化，有养血止血，调中开胃之功效。
5、明水白莲藕
明水白莲藕是山东省济南市章丘区的特产，产自明水百脉泉头一带。明水白莲藕体形细长、粗细适中，表面光滑、颜色鲜亮，断开后晶莹剔透；营养丰富，生藕能凉血止血、清热止渴，治咳嗽咯血、热病口渴等症；熟藕能健脾开胃、补血止泻，治脾胃虚弱、精神不振等症，具有很高的药用价值。明水白莲藕水分含量高、纤维少，生食脆嫩香甜，嚼后无渣，也可为宴席佳菜，常见菜色有凉拌藕片、糖醋藕丁、莲藕排骨汤等。
6、新垦莲藕
新垦莲藕，广东省广州市南沙区特产，南沙区万顷沙镇大多农田是典型的“湿地”地貌，土层深厚，土壤肥沃，加上温暖湿润的气候，生长的莲藕质量与众不同。经过人工和自然的长期选择，逐渐形成了适合当地特有生态环境的莲藕品种，新垦莲藕藕节短粗，4节或以上，长度40厘米至50厘米，表皮颜色偏黄，有锈斑，口感松粉，藕香浓郁。Maigoo小编了解到，新垦莲藕销售出口至美国、泰国、新加坡、英国、马来西亚等地，广受好评。
7、洪洞莲藕
洪洞莲藕，山西省临汾市洪洞县特产，全国农产品地理标志。洪洞莲藕为当地古老品种——白莲，果实基本为纺锤形，并伴有不规则棱角，大小均匀，皮白如玉；营养丰富，酥脆无渣，味甘多液，折断可拉丝且有独特清香味，商品性好。莲藕含有较多淀粉和纤维，具有凉血、止血作用，还可以促进胃肠蠕动，助消化，有清新、镇静作用，不过由于莲藕性凉偏寒，脾胃虚寒的人要尽量少吃，或者是煮温了以后，适当的加一点姜、葱、蒜，这么吃比较好。
8、覃塘莲藕
覃塘莲藕是广西壮族自治区贵港市的特产，其藕皮虾肉色，藕身粗短、略扁圆，有一纵沟，剖面肉厚、色泽透亮、藕丝少，可生食可熟食，鲜藕甜香，煮食粉而无渣，汤色红亮、浓香。覃塘莲藕营养价值丰富，富含淀粉、粗纤维、可溶性糖、粗蛋白等营养物质，常食用对身体有好处，可以提高免疫力。莲藕在覃塘种植有一千多年历史，古岭南有一民谚：“陆川猪，北流鱼，贵县莲藕，高州蕃薯”，可见覃塘莲藕作为地方美食已流芳千年。
9、嘉鱼莲藕
嘉鱼莲藕产自于湖北省咸宁市嘉鱼县，嘉鱼县有“一山三水四分田，两分道路和庄园”的地貌格局，且气候温和、湿度较大、日照充足、雨热同季、无霜期长，特别适宜种植莲藕。嘉鱼莲藕肥壮，肉质乳白色或白色，藕茎扁圆形，多为九孔藕，藕丝细，浆足，淀粉和维生素C含量高，营养丰富。嫩藕生食甘甜多汁，凉拌脆嫩，甜心润喉，鲜美可口；老藕熟食易煨易烂，汤质鲜美，落口酥融，野生风味十足。
10、黎塘莲藕
黎塘莲藕是广西壮族自治区宾阳县黎塘镇的特产，是宾阳县具有浓郁地域特色和人文历史渊源的特色农产品。黎塘莲藕藕身适中，色泽光洁，肉质肥厚，生食质脆微甜，炒食口感鲜嫩、脆甜清新，煲汤粉而不渣。黎塘及周边农户历来就有种植莲藕的传统，世代相传，距今已有六七百年历史，被誉为“莲藕之乡”。黎塘镇独创的“稻藕套种”技术得到“中国杂交水稻之父”袁隆平的高度评价，被他称为“奇迹”并题词：“稻藕套种很妙，钱粮双增更好”。